Các món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, ít cholesterol, lượng vitamin và chất xơ cao, tốt cho hệ tiêu hóa, hệ tim mạch; có thể ngăn ngừa ung thư...; có lợi cho sức khỏe và duy trì tuổi thọ. Hương vị đậm đà, lạ miệng, tránh sự nhàm chán của các món ăn mặn.